El cocinero de Padul, Diego Morales Duarte

 🌟 Homenaje al Maestro Diego Morales Duarte, un pilar de la gastronomía de Padul 🌟

Nacido el 27 de diciembre de 1953 en Padul, Diego Morales Duarte es un nombre que resuena con fuerza en la cocina granadina.

 Como Jefe de Cocina en el prestigioso restaurante Las Tinajas, Diego forjó una carrera impecable, convirtiéndose en un referente para los amantes de la gastronomía y un orgullo para su tierra. Su trayectoria, marcada por la pasión, la humildad y la excelencia, lo ha consolidado como uno de los grandes cocineros clásicos de Granada.

🍴 Una trayectoria de prestigio

Diego Morales dedicó décadas a perfeccionar su arte en reconocidos complejos turísticos dentro y fuera de Granada, siempre llevando el nombre de Padul en alto. Su compromiso con los productos agroalimentarios locales y su generosidad al compartir su conocimiento lo convirtieron en un maestro admirado por colegas como los hermanos Pedraza, Paco Brasero, Miguel Ayala y Gregorio García. Su legado es un ejemplo de dedicación y amor por la cocina.

📖 "Cocina con Diego Morales", un tesoro gastronómico

El 28 de noviembre de 2017, durante la XIX Feria Agroalimentaria y del Turismo de Padul, Diego presentó su libro Cocina con Diego Morales, una obra que recopila cerca de 200 recetas que reflejan su maestría y su conexión con la tradición. Sin ánimo de lucro, este libro es un regalo para los amantes de la cocina, con aportaciones de amigos y colegas que enriquecen su contenido. Entre los platos destacados se encuentran joyas como:

  

Bacalao confitado con pimientos rojos asados

  

Estofado de cordero 

 

Presa ibérica con manzana confitada

  

Caballa en escabeche 

 

Espárragos gratinados

  

Pastela moruna  

Calabaza al ajillo con huevo frito 

 

Pulpo a la marinera 

 

Paté de perdiz  

Empanada de setas con langostinos  

Crujiente de mango 

 

Tarta de manzana  

Soufflé de fresas  

Arroz verde  

Bacalao San Cayetano

  

Conejo relleno de mollejas al ajillo suave 

 

Pato silvestre al arroz verde  

Tataki de atún rojo

Cada receta es un testimonio de su habilidad para transformar ingredientes en experiencias memorables, combinando tradición y creatividad con un profundo respeto por los sabores de Padul.

🏅 Homenaje y reconocimiento

En 2015, el Ayuntamiento de Padul rindió un emotivo homenaje a Diego al nombrar el Aula de Cocina de Padul en su honor, un espacio dedicado a la formación de futuros cocineros. Durante el acto, acompañado por familiares, amigos y chefs como Miguel Ayala y Tony Parra, se descubrió una placa que inmortaliza su contribución a la gastronomía. Además, Diego ha recibido numerosos premios que reconocen su talento y su impacto en la cocina granadina.

💔 Un legado inmortal

Un infarto obligó a Diego a retirarse antes de lo previsto, pero su influencia perdura en cada receta y en cada persona que ha disfrutado de su cocina. Su libro no solo es un recetario, sino un reflejo de su generosidad y su compromiso con causas benéficas en Padul, demostrando que su legado va más allá de los fogones.

🙌 Gracias, Maestro Diego, por regalarnos un legado culinario lleno de pasión, humildad y sabor. Tu obra inspira a todos los que amamos la gastronomía y soñamos con honrar la tradición como tú lo has hecho.

📢 ¡Comparte esta historia y celebremos juntos la herencia gastronómica de Diego Morales Duarte!