Puchero de habas verdes 💚

 🌱🍲 ¡El Puchero de Habas Verdes, un tesoro del Valle de Lecrín! 🍲🌱 

 

¡Llega la temporada de habas tiernas! 🌸 En marzo y abril, las localidades de Chite, Murchas, Melegís, Restábal y Saleres, en el corazón del Valle de Lecrín, se visten de aromas y sabores con el tradicional puchero de habas verdes, un plato que une historia, nutrición y amor por la buena mesa. 🥄💚  

🌟 Virtudes de las habas

Las habas, joyas de la familia de las leguminosas, son ricas en albúmina, lo que las convierte en un alimento potente, ideal para quienes realizan trabajos físicos intensos. 💪 Cuando están tiernas, son tan carnosas que se pueden disfrutar enteras, con su hollejo, y tienen propiedades diuréticas que cuidan tu salud. 🩺  

⚠️ Precaución: 

Las habas crudas en exceso pueden causar problemas, como el favismo, una anemia aguda relacionada con un tipo de sangre común en la comarca, según un estudio de la Facultad de Medicina de Granada (1997). Por eso, ¡mejor cocinadas!

 🍲 Las habas cocidas son seguras y deliciosas, perfectas para este puchero tradicional.  

🍴 Receta del Puchero de Habas Verdes (4 personas)

Ingredientes:  

½ kg de pitos (habas pequeñas y tiernas sin desgranar) y habas verdes desgranadas 🫛

  

½ kg de garbanzos  

¼ kg de judías blancas

  

4 patatas medianas 🥔 

 

1 hueso de jamón añejo 🦴  

Espinazo, rabo y oreja de cerdo 🐖  

¼ kg de costillas frescas de cerdo  

100 g de arroz 🍚

Preparación:  

Remoja los garbanzos y judías blancas por separado durante al menos 8 horas. 💧  

Cocina los garbanzos y judías con el espinazo, rabo, oreja, costillas y hueso de jamón hasta que estén tiernos. 🔥 

 

Lava los pitos y las habas desgranadas, añádelos junto con las patatas. 🥔🫛  

Cuando hierva, incorpora el arroz y cocina 15 minutos más.

 ¡Listo para servir! 🍲

🥗 Un plato con historia y sabor

El puchero de habas verdes no es solo comida, es una tradición que conecta generaciones en el Valle de Lecrín. Perfecto para compartir en familia, este plato reconforta el cuerpo y el alma. 🥰  

👉 Consejo:

 Acompáñalo con un buen pan artesanal y una copa de vino de la comarca. 🍷🥖  

📌 Nota: Las habas son un superalimento, pero no son recomendables para personas con artritis, gota o reumatismo debido a su alto contenido en albúmina. ¡Consulta a tu médico si tienes dudas! 🩺  

✨ ¡Anímate a preparar este manjar y descubre la magia del Valle de Lecrín en cada cucharada! ✨  

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